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Semmelknödel
- Details
- Kategorie: Übersicht Rezepte
- Veröffentlicht am Samstag, 01. Januar 2011 00:00
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Zutaten für 4 Personen
| Zutaten | Menge |
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Tafelbrötchen Milch 3,5 % Eigelb Speck in Würfel Zwiebeln Schnittlauch Salz, jodiert Pfeffer, schwarz Muskatnuß, gemahlen Mehl, Typ 405 |
6 Stück 0,500 l 2 Stück 0,050 kg 0,100 kg 1 Bund 1 Prise 1 Prise 1 Prise 0,350 kg
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Zubereitung
1. Vorbereitungen:
Den Speck und die Zwiebel fein würfeln und glasig anschwitzen, danach auskühlen lassen.
Die Brötchen (am besten vom Vortag) in etwa gleich große Würfel schneiden.
Nun die Brötchen mit der Milch einweichen. Nicht zu trocken und nicht zu nass.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Knödel herstellen:
Jetzt den Speck, die Zwiebel, das Eigelb, den Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskat hinzugeben und die Masse knetend vermengen.
Abschmecken, durchmengen und solange Mehl hinzugeben bis die Masse nicht mehr an den Finger kleben bleibt.
Knödel nach Belieben formen.
Nun die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 5 min. Kochen lassen (In der Regel bis sie im Wasser oben schwimmen), Energie abschalten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Fertig !!