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Crostini di rucola al balsamico
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- Kategorie: Übersicht Rezepte
- Veröffentlicht am Samstag, 01. Januar 2011 00:00
- Geschrieben von Parks Webmaster
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Zutaten für 4 Personen 
| Zutaten | Menge |
|
Rucola Weißbrot, italienisch Ricotta, Frischkäse Frühlingszwiebeln Butter Zitronensaft Balsamicoessig Salz Pfeffer, gemahlen |
0,100 kg 1 Stück 0,250 kg 3 Stück 0,025 kg 1 El 1 El 1 Prise 1 Prise
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Zubereitung:
Das Brot in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Brotschieben auf einem oder zwei Backblechen in etwa 3 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Rucola fein hacken, dabei einige Blätter für die Garnitur beiseite legen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Den Ricotta mit den Frühlingszwiebeln, der Butter (muss weich sein), dem Zitronensaft, Balsamico sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack mit einer Gabel zu einer glatten Creme verarbeiten.
Zuletzt den gehackten Rucola untermischen.
Die Crostini mit der Creme bestreichen.
Die restlichen Rucolablätter in feine Streifen schneiden, die Crostini damit garnieren und servieren.
Tipp: Anstelle von Rucola kann man auch frische Kräuter wie Estragon, Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch verwenden.