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Calzoni con spinaci - Teigtaschen mit Spinat
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- Kategorie: Übersicht Rezepte
- Veröffentlicht am Samstag, 01. Januar 2011 00:00
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Rezept für 6 Stück
30 gr. frische Hefe
375 gr. Mehl
Salz und Pfeffer
¼ l lauwarmes Wasser
3 EL natives Olivenöl extra
1 kg frischer Spinat
210 gr. Ziegenfrischkäse
Aus der Hefe, dem Mehl, Salz, dem Wasser und der Hälfte des Öls, das mit der Hefe hinzugefügt wird, einen Hefeteig herstellen. Den Spinat mehrmals in kaltem Wasser waschen, die Stiele nicht entfernen. Etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abseihen und gut abtropfen lassen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spinat darin etwa 5 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren und nach Geschmack pfeffern. Leicht abkühlen lassen und dann mit dem Käse vermengen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenschlagen. Mit einem Wellholz etwa 2mm dick ausrollen und 6 Kreise von 15 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigstücke jeweils zur Hälfte mit der Spinatmischung belegen. Die Ränder mit Ei bestreichen. Die zweite Hälfte darüber falten und die Ränder fest zusammendrücken.
Die calzoni auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech setzen und in etwa 20 Minuten goldbraun backen.