Palmito à Capixaba con Camarãos - brasilianisches Gemüse mit Garnelen
Dieses interessante Gericht ist eine Zusammenstellung, die es in dieser Form in Brasilien nicht gibt.
Die Basis ist das "Frigideira" der Brasilianer, hier wird jedoch laut Rezept, alles durch den Fleischwolf gedreht und dann mit einer Art Rührei überbacken.
So habe ich mir herausgenommen, die tollen Zutaten als Ganzes zu erhalten und zwei Rezepte zu einem zu vereinen.
Zutaten für 4 Personen: 
| Zutaten | Menge |
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Garnelen, geschält oder ganz Palmherzen (Palmito) Paprikaschote Tomaten Zwiebeln Petersilie Korianderblätter Olivenöl Knoblauch Oliven Kokosmilch Zitrone Salz Pfeffer Gemüsebrühe |
400 gr. 1 Dose 1 Stück 2 Stück 1 Stück 1 Bund 1 Bund 200 ml 2 Zehen 200 gr 2 EL 1 Stück 1 Prise 1 Prise 1 Prise |
Zubereitung:
Die Paprika und Zwiebel in größere Würfel schneiden.
Dann die Tomaten in Sechstel oder Spalten schneiden.
Die Kräuter klein schneiden, nicht hacken und den Knoblauch fein zerdrücken zu einer Paste.
Nun als erstes die Zwiebel mit etwas Öl in einem heißen Topf kurz anbraten, dann den Paprika hinzugeben.
Ca. 1 Minute später die Tomaten hinzu und alles zusammen andünsten.
Die Zutaten dürfen nicht zu weich werden, sie sollten auf jeden Fall knackig bleiben.
Jetzt die grob geschnittenen Palmherzen, die Oliven und die Kräuter hinzugeben, kurz aufkochen lassen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe.
Die Garnelen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anschwenken, etwas Kokosmilch und Zitrone hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Garnelen eine schöne rosa Farbe haben, sind sie fertig.