Pavê Tropical - Brasilianisches Dessert mit Bisquits
Pavê ist ein sehr beliebter Nachtisch in Brasilien.
Das Wort stammt aus dem Französischen und bedeutet "Pflasterstein".
In Brasilien bezeichnet man damit eine dreischichtige Nachspeise, die halbgefroren serviert wird.
In der Zusammenstellung einer Pavê sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, sie enthält jedoch immer drei Grundbestandteile:
• eine Schicht Kekse, eine Schicht Creme und eine Schicht halbgefrorene Eiweißmasse.
Zutaten für 4 Personen:
| Zutaten | Menge |
|
erste Schicht: Löffelbisquits Eigelb Kondensmilch gezuckert Vollmilch Vanille-Backöl zweite Schicht: Ananas frisch oder Konserve Pfirsiche, halbe Kokosflocken Mondamin Rum dritte Schicht: Eiweiß Creme de Leite (leche condensado) Zucker Nusssplitter (Paranuß)
|
200 gr. 4 Stück 200 ml 200 ml nach Geschmack
1 Stück oder 1 Dose 1 Dose 100 gr. 2 EL nach Geschmack
4 Stück 200 ml 4 EL 2 EL |
Zubereitung:
Für die erste Schicht eine kältebeständige Form (Glas oder Metall) mit Bisquits auslegen.
Eigelb mit etwas Vollmilch verquirlen, die restliche Vollmilch, die Kondensmilch und etwas Vanille-Backöl zugießen.
Bei mäßiger Hitze kochen, bis die Creme eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
Auf die Bisquits geben und erkalten lassen.
Für die zweite Schicht die Früchte abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit den Kokosflocken vermischen.
Den Saft der Früchte vermischen, zum Kochen bringen und mit Mondamin andicken.
Nach Wunsch mit Rum abschmecken.
Die Masse mit den Früchten vermischen, abkühlen lassen und über die erste Schicht geben.
Für die dritte Schicht Eiweiß und Creme de Leite getrennt steif schlagen.
Miteinander verrühren, Zucker und Nußsplitter hinzugeben.
Auf die zweite Schicht geben und in der Kühltruhe halb gefrieren lassen.